导语：入秋后干燥易上火，多给家人煮这汤喝，清爽含钙高，又鲜又营养！
这几天起床总觉得嗓子干干的，喝再多水也不解渴，看看家里的小朋友，小嘴唇都起皮了，老公也说牙龈有点肿痛，这秋天的燥气可真不是闹着玩的。天气一转凉，空气就变得特别干燥，这时候要是还天天吃那些麻辣火锅、烧烤炸鸡，身体可就真的要“上火”了。是时候把饮食调整一下啦，少吃点油腻重口的，多来些清爽开胃的。
说到清爽又美味的食材，我可是第一时间就想到了小白菜，现在正是它最新鲜水灵的时候，绿油油的看着就喜人，拿它来煮汤，清甜爽口，钙含量还挺高，不管是老人家还是小朋友都很适合，遇到别错过哦。接下来和大家分享我家秋天最爱做的小白菜鸡蛋汤，做法特别简单，十分钟就能搞定，但是味道那叫一个鲜啊，真能鲜掉眉毛。
展开剩余68%【小白菜鸡蛋汤】准备食材：新鲜小白菜1小把（大概300克左右）、鸡蛋2个（土鸡蛋会更香哦）、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精一点点（不喜欢可以不放）、香油几滴（绝对是灵魂！）、食用油1小勺、白醋几滴（这个小窍门很关键）
详细做法：1、先把小白菜仔细洗干净，特别是根部容易藏泥土，最好一片一片掰开来冲洗。
2、碗中打两个鸡蛋，加少许盐和白胡椒粉，再滴那么三四滴白醋（这可是让鸡蛋更蓬松的小秘诀），然后搅拌均匀。
3、锅里放少许油，烧热后倒入蛋液，煎到两面金黄，用锅铲划成大块。这时候直接往锅里加入足量开水（一定要是开水哦，这样汤才会瞬间变成奶白色）。
4、接着倒入小白菜，煮到变软就可以啦，千万别煮太久，不然叶子就黄了，口感也不好了，最后加入盐、一点点鸡精调味，滴上几滴香油，立马关火出锅。
这汤看起来清清爽爽，喝起来却特别鲜美，煎蛋的香浓和小白菜的清甜完美融合，热乎乎地喝下一碗，从喉咙到胃里都舒坦了，感觉整个人都被滋润到了。我家孩子最喜欢用这个汤泡饭吃，说是比红烧肉还香。而且做这么一锅成本还不到五块钱，真是实惠又美味。
秋天餐桌上要是少了这么一锅汤，总觉得缺了点什么。干燥的季节，记得多给家人煮点这样的清淡汤水，比喝什么饮料都强。暖身暖心又滋润，何乐而不为呢？
小贴士：
1、煎鸡蛋时滴几滴白醋，真的会更蓬松
2、一定要加开水，这是汤色奶白的关键
3、小白菜不要煮太久，断生即可，保持翠绿和口感
4、不喜欢鸡精的可以不放，本身已经够鲜了
5、香油是灵魂，千万别省略
这几天晚上凉意明显，一碗热汤下肚真是再舒服不过了，这道小白菜鸡蛋汤已经成为我家秋季的保留菜单，你们也试试看吧。趁着现在小白菜正嫩，赶紧给家人煮一锅吧。大家要是做了这道汤，记得拍个照片分享到评论区哦！也欢迎聊聊你们家秋天最爱喝什么汤，说不定下次就能看到你家的私房菜谱呢~
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